mie celor

Kuliner yang satu ini menggunakan mie yang berukuran besar mirip seperti spaghetti kemudian direbus dalam air panas dan disajikan dengan kuah yang sangat kental yang terbuat dari santan dan kaldu udang. Selanjutnya akan ditambahkan taoge/kecambah sebagai pendampingnya dan juga irisan dari telur rebus. Untuk meningkatkan rasa, juga ditambahkan irisan daun bawang, seledri dan ditaburi bawang goreng. 

Salah satu kedai yang terbilang cukup terkenal di kota Palembang yang menjual Mie Celor adalah Mie Celor 26 yang terletak di pasar 26 Ilir Palembang. Bagi anda penyuka makanan berbahan dasar mie, Mie Celor sangat direkomendasikan untuk anda coba.

Selain jajanan khas nan unik yang telah saya bahas diatas, kota Palembang masih menyimpan banyak kuliner yang khas nan unik baik dari segi rasa ataupun penyajiannya seperti Pindang Iwak Sale, Pindang Iwak Patin, Brengkes Patin dengan Tempoyak, Pindang Udang Galah, Nasi Samin dan masih banyak lagi yang akan saya bahas di lain kesempatan.

RESEP I

Bahan-bahan :

• 20 ekor udang ukuran sedang potong kasar (kulitnya jgn dibuang buat bikin kaldu)
• 1 sdm ebi kering, rendam air hangat
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 100 ml santan kental instant
• 2 sdt kecap asin
• 1/4 sdt lada bubuk
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• minyak goreng untuk menumis
• 4 sdm tepung terigu, larutkan dengan air secukupnya

Bahan pelengkap :

• mie telur kering seduh dengan air mendidih
• tauge, seduh
• daun bawang dan seledri, iris halus
• telur rebus
• sambal rawit rebus

Cara membuat :

• haluskan bawang merah, bawang putih, dan ebi. tumis hingga harum, masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna.
• masukkan kaldu udang dan santan kental, aduk rata dan didihkan. (jumlah air kaldunya dikira-kira aja ya)
• bubuhi bumbu dan larutan tepung terigu, aduk hingga mengental.
• susun mie telur, tauge, dan telur rebus dalam mangkuk, siram dengan kuahnya, taburi dengan daun bawang dan seledri.

RESEP II

BAHAN:

• 300 gr udang
• 1 sdt air jeruk limau
• 250 gr mi telur, seduh
• 100 gr taoge, seduh
• 3 btr telur, rebus lalu potong-potong
• 6 btg kucai, iris halus
• 5 sdm bawang goreng

Catatan :

1. Udang dikupas, diambil dagingnya, di potong halus.
2. Kepalanya diambil disiangi, dan dipecah/digepuk untuk bahan kaldu

BAHAN KUAH:

• 1250 ml kaldu udang
• 1 sdm garam
• ¼ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt air jeruk limau
• 2 btr telur, kocok lepas
• 250 ml santan dari ½ btr kelapa
• 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air

CARA MEMBUAT:

1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kepala udang, angkat.
3. Ukur kaldunya 1250 ml.
4. Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang, kupas, rebus sampai matang.
5. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang.
6. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.
7. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas.
8. Taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 4 orang.