keripik sanjai

Bahan-bahan dasar membuat (memasak) keripik singkong balado (sanjai) pedas, nikmat spesial :

- Singkong 1 kg

- Kapur sirih 2 sendok teh (larutkan dalam air 300 ml)

Bumbu bumbu dihaluskan untuk makanan keripik singkong balado (sanjai) pedas, nikmat spesial :

• Cabai merah keriting 150 gram, buang bijinya

• Bawang putih 8 siung

• Gula pasir 2 sendok makan

• Garam 1 ½ sendok teh

• Minyak goreng secukupnya
1. Terlebih dahulu singkong dikupas dan dicuci bersih. Lalu singkong diiris tipis-tipis. Kemudian singkong direndam dalam air yang sudah diberi garam dan air kapur sirih. Angkat dan dicuci bersih. Irisan singkong direndam kembali dalam air. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak, goreng irisan singkong hingga kering dan renyah menggunakan api sedang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan sedikit mengering.

4. Masukkan keripik singkong ke dalam bumbu balado, aduk hingga semua bumbu balado tercampur dengan rata pada keripik singkong.

5. Biarkan keripik singkong balado/sanjai sampai kering dan tidak lengket. Setelah dingin, keripik singkong balado/sanjai khas padang siap dikemas atau dimasukkan dalam wadah atau toples yang tertutup rapat.

6. Keripik singkong balado (sanjai) pedas khas padang siap disajikan.